Vecchia mistura meridionale, facile e sempre attuale.

Tagliare i peppss a 1-2 Cm, metterli in aceto bianco per 5 giorni, scolare, strizzare con le manine sante, molto importante e lasciare i semi.

mettere in vaso con gli odori che più aggradano il palato, aglio, sedano, basilico, origano,
choidi di garofano etc, colmare con EVO ed aspettare un mese, consiglio di mettere aglio ottimo in percentuali del 20% minimo per dare un forte aroma all'olio.

Conservabilità eterna, o ancora qualche vaso test del matrimonio ancora perfetto seppur usato !!

Buon divertimento

Emiliano, come vedi sto seguendo il tuo consiglio e mi sto orientando verso questi tipi di sott'olio.

Leggendo la tua ricetta, mi è venuto però un dubbio: ma gli odori che aggiungi sono freschi?? Se sì, sedano, aglio ecc, li metti anche loro 5 giorni in aceto?

Se metti solo aglio e sedano vanno freschi, il sedano lo lavo per bene, lo taglio, aspetto un'oretta che si asciughi e invaso, l'aglio va scamiciato, tagliato ed è subito pronto.

Emiliano, mi sfugge però il perché sedano ed aglio freschi non dovrebbero dare problemi di possibile botulino...