La ricetta è nata per il Cocco Party
Per fare circa una settantina di polpette della dimensione di una pallina da golf gli ingredienti sono questi:
1 kg di cavolo cappuccio tagliato sottile
1/2 kg di carote tagliate a julienne
800 gr di carne macinata di manzo
100 gr di mortadella passata al mixer
300 gr di pane per tramezzini passato al mixer
3 tuorli
100 gr parmigiano grattugiato
pan grattato quanto basta (300gr circa)
spezie gran masala
timo
olio extravergine
sale
pepe nero
peperoncino (facoltativo ma opportuno
)Per prima cosa bisogna cuocere le verdure, in una padella capiente mettere un filo d'olio con le spezie gran masala e stufate il cavolo fino a quando sarà trasparente e ancora un po' croccante, aggiustare di sale e mettete a raffreddare. Stufate anche le carote mettendo però il timo al posto delle spezie gran masala, devono restare anche loro croccanti, salate e fate raffreddare.
Aggiungete alle verdure in una ciotola bella capiente tutti gli ingredienti rimasti tranne il pan grattato e amalgamate bene il tutto regolando di sale, date anche una bella macinata di pepe e se mettete del peperoncino macinato usate i guanti per fare le polpette.
Fate riposare il tutto qualche ora in frigo.
Io le ho cotte in forno ed ho fatto passare prima nell'olio e poi nel pan grattato ogni polpetta, le ho poi disposte su della carta da forno nelle teglie e cotte per 50 min a 200°, se le volete invece friggerle evitate di farle passare nell'olio prima di farle passare nel pan grattato.
Buon appetito
