Buongiorno, dopo i primi raccolti comincio ad essiccare. Il manuale dell'essiccatore consiglia di bollire per 1-5 minuti i peperoncini prima di metterli nello strumento. Qualcuno di voi ha sperimentato la tecnica? È una procedura standard?

Mai fatto, lavato i peppers si, non vedo l'utilità di bollirli, anche perchè gli toglieresti parte del piccante, io uso un semplice essiccatore a cui ho aggiunto un timer per alternare il funzionamento a un'ora di lavoro e a un'ora di pausa, questo per 24 ore e vengono bene, poi li metto nei vasi di vetro e sottovuoto

Grazie mille sfizio, ho fatto un po' di danni allora. Comunque quando li ho tolti dall'essiccatore e controllati uno per uno, schiacciandoli facevano lo scricchiolio classico, tuttavia poi li ho messi in barattoli di vetro e hanno perso il classico rumore di pepper secco. Posso utilizzarli per fare oli o passarli agli amici come peperoncini secchi oppure devo dare una ripassata in essiccatore?

Il problema dei peperoncini essiccati è che tendono a riassorbire l'umidità che c'è nell'aria e di conseguenza si accorcia il tempo di conservazione, per questo ho trovato il sistema di metterli sottovuoto