Grazie Renato, avendo poca acqua all'interno si evita l'esplosione delle cellule che normalmente si ha con il congelamento tradizionale, altrimenti ci vorrebbe un'abbattitore
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| Autore: | peperonzino [ giovedì 7 marzo 2013, 11:36 ] |
| Oggetto del messaggio: | conservazione dei frutti |
Ciao a tutti, casualmente ho fatto un esperimento dal risultato interessante: ho raccolto da una pianta di aji amarillo alcuni frutti che erano maturati in tempi biblici e che avevano fatto in tempo ad appassire anche un po sulla pianta stessa, si trovavano ad uno stato intermedio tra la freschezza e l'essicazione come se fossero stati messi nell'essicatore ma tolti prima di completare il processo di essicazione, mi e' venuto in mente di metterli in freezer per verificare se il congelamento di un frutto contenente una quantita' ridotta di acqua potesse evitare gli effeti di rammollimento e spappolamento che si verifica con i frutti freschi specialmente quelli piu' carnosi. Dopo una settimana circa, li ho estratti e li ho lasciati scongelare e.... risultato fantastico i peppers sono tornati esattamente come li avevo introdotti sembrava che il processo di congelamento e scongelamento non avesse prodotto alcuna variazione. Attendo prove di conferma. Saluti Renato. P.S. ho messo questo post in " GUIDE " ma se gli admin credono di aprire una apposita sezione per esempio sulla conservazione di frutti ma anche di semi ecc... ben venga. |
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| Autore: | Sfizio [ giovedì 7 marzo 2013, 14:07 ] |
| Oggetto del messaggio: | Re: conservazione dei frutti |
Grazie Renato, avendo poca acqua all'interno si evita l'esplosione delle cellule che normalmente si ha con il congelamento tradizionale, altrimenti ci vorrebbe un'abbattitore
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